Que faire avec du levain liquide ? Nos recettes de pains, pizzas, brioches...

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Cuisine: levain liquide

Le levain liquide doit être rafraîchi tous les trois jours. Photo par tombock1

L'engouement autour de la fabrication du pain maison a explosé ses dernières années. Et pour certains c'est l'occasion de découvrir l'existence du levain liquide. Dans un premier temps, cela semble compliqué à faire mais c'est tout le contraire ! Il faut juste y consacrer quelques minutes tous les jours pour l'entretenir.

La recette du levain liquide prêt à l'emploi que toute la blogosphère et au-delà aime reproduire à la maison est celle du célèbre boulanger lorrain Eric Kayser. Avec ce levain, c'est l'assurance de pains à la mie alvéolée et de pâtes à pizza, fougasses et viennoiseries savoureuses.

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Mon levain

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Du bon pain fait maison au levain et aux graines de lin. D'après Eric Kayser.

Le pain à la semoule au levain

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Le pain au levain

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Le prolongement de la main du cuisinier !

Pince de chef

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